5 joyaux historiques où découvrir la cuisine du Midwest

Il y a près d’un siècle, Walter Kohler, lui-même fils d’immigré, a fondé, pour ses travailleurs immigrés, un village de style Tudor le long de la rivière Sheboygan, dans le Wisconsin. Aujourd’hui, le village est connu pour son golf de classe mondiale, ses festivals populaires et sa cuisine gastronomique, que vous pourrez déguster à The Immigrant Restaurant, dans le complexe hôtelier The American Club. Guettez les fromages artisanaux du Wisconsin sur la carte du restaurant, et prévoyez d’assister au Festival of Beer, en mai, ou à la Food & Wine Experience, en octobre.

Le centre effervescent et accueillant de Cincinnati, dans l’Ohio, abrite un joyau de l’Art Déco : l’hôtel Hilton Cincinnati Netherland Plaza de 1931. Admirez ses panneaux en palissandre brésiliens et ses immenses fresques au plafond pendant que le chef Todd Kelly vous concocte des plats primés dans les cuisines de l’Orchids at Palm Court, le restaurant de l’hôtel. Exemple de plat au menu : gibier rôti servi avec des châtaignes et des courges d’hiver.

Depuis 170 ans, les gens descendent au French Lick Springs Hotel pour se reposer et se ressourcer dans un cadre de toute beauté, près de la magnifique Hoosier National Forest, à French Lick, dans l’Indiana. Ajoutez à cela les spas, le golf et le 1875: The Steakhouse dont profitent aujourd’hui les clients, et vous avez encore plus de raisons de venir. Dans la cuisine ouverte du restaurant, les chefs préparent des steaks de bœuf séché, de qualité supérieure et originaire du Midwest, ainsi que des accompagnements comme du maïs sucré de l’Indiana mijoté dans de la crème.

En plein cœur de Chicago, dans l’Illinois, à quelques pas de l’Art Institute of Chicago, nombreux sont les voyageurs à s’arrêter au Palmer House, construit autour de 1873. Réservez une table dans le restaurant de l’hôtel, le Lockwood Restaurant, pour déguster la formule de midi, qui comprend une visite des lieux animée par leur historien pensionnaire, ainsi qu’un repas composé d’une entrée, d’un plat principal et du fameux brownie. Selon la légende, ce dessert aurait été inventé dans la pâtisserie de l’hôtel pour l’exposition universelle de Chicago de 1893 !

La salle à manger du Grand Hotel de 1887 domine le détroit de Mackinac, sur la rive sud de Mackinac Island, dans le Michigan, une région touristique de l’ère victorienne où l’on se déplace uniquement en calèche et à vélo. En soirée, habillez-vous pour un dîner de cinq plats mettant en vedette les vins et les fruits de saison du Michigan (essayez le magret de canard fumé à la confiture de griottes).