Lake Charles, Louisiane : authentique cuisine cajun et créole, et boissons artisanales

Réservez une excursion de pêche en compagnie d’un guide local dans le golfe du Mexique ou dans les zones marécageuses près de Lake Charles. Suivez ensuite le Seafood Sensation Trail qui permet de découvrir des restaurants locaux spécialisés dans la cuisine à base de fruits de mer. Des restaurants familiaux comme Seafood Palace et Steamboat Bill’s mettent simplement et délicieusement à l’honneur écrevisses, crabes, crevettes, huîtres et autres produits pêchés localement, qu’ils soient frits, grillés ou incorporés à des gombos savoureux. Le Pat’s of Henderson compte parmi les meilleurs restaurants locaux et sert une sélection de plats de la mer, comme le gumbo de fruits de mer, le crabe farci, le poisson frit ou grillé, les pâtes aux fruits de mer – et même de l’alligator. Très dynamique et tendance, le Luna Bar & Grill vous propose une carte variée, avec notamment de savoureux sandwichs ou de délicieuses entrées à base de thon, de sébaste, ou de poulet.

Le boudin peut être décliné sous plusieurs formes. Dans sa forme la plus pure, il s’agit d’une farce à base de viande, de riz, d’oignons, de poivrons et d’épices, fourrée dans un boyau naturel. Il s’agit d’un mets qui se déguste au moment des repas ou comme en-cas. Selon le type de cuisine, vous trouverez des boudins aux crevettes, aux écrevisses ou à l’alligator ; certains sont fumés ou plus ou moins épicés (les plus forts contiennent des piments jalapeños). Le boudin se prépare également en boulettes, panées puis frites.

La découverte de cette spécialité passe notamment par la visite des marchés de viande, des épiceries et même des stations-service de Lake Charles. Même si vous pouvez déguster du boudin dans les restaurants, ces petites haltes sont l’occasion de découvrir des préparations artisanales et familiales sans prétention au parfum irrésistible. Le Southwest Louisiana Boudin Trail passe par 25 de ces fabriques artisanales, alors bouclez votre ceinture et bonne dégustation !

Mariez la cuisine de la partie sud-ouest de la Louisiane avec un verre de Bayou Rum de Louisiana Spirits. Cette distillerie fabrique artisanalement ses rhums à partir de canne à sucre et de mélasses de Louisiane et, pour certaines variétés, d’exquises mandarines satsuma cultivées dans l’État. Prenez le temps de goûter les spiritueux au bar de dégustation de la maison et de suivre la visite guidée. Vous découvrirez les recettes authentiques utilisées par les distillateurs de Bayou Rum, ainsi que leurs méthodes de fabrication traditionnelles reposant sur l’utilisation d’un alambic en cuivre. Vous pouvez même vous inscrire à l’avance pour participer à la mise en bouteille.

Si vous souhaitez affiner davantage votre goût, faites une halte à la Crying Eagle Brewing Company, une brasserie spécialement créée pour ravir les amateurs de bière. Installez-vous confortablement dans la salle de dégustation pour savourer une bière artisanale exclusive ou allez prendre l’air et prenez part à des jeux d’extérieur comme le « washer pitching » (similaire au jeu de fer à cheval) ou le « bean bag toss » (qui consiste à lancer des sacs de maïs sur une plateforme adverse). Le bistrot propose aussi une sélection alléchante de pizzas, sandwichs, plats à partager et autres délices à consommer sur place.

L’aéroport intercontinental George Bush de Houston, dans le Texas, est situé à seulement deux heures et demie à l’ouest de Lake Charles. Il assure de nombreux vols internationaux directs. L’État abrite également l’aéroport international de Dallas/Fort Worth, à cinq heures au nord-ouest de Lake Charles, et l’aéroport international Louis Armstrong de La Nouvelle-Orléans, à trois heures et demie à l’est de Lake Charles.